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In der Welt der gesunden Ernährung sind Salate oft die Stars auf dem Tisch. Sie sind nicht nur nährstoffreich, sondern auch unglaublich vielseitig. Salate können als Beilage, Hauptgericht oder sogar als Snack serviert werden und bieten eine Möglichkeit, frisches Gemüse und gesunde Zutaten in einer schmackhaften Art und Weise zu genießen. Heute präsentieren wir Ihnen ein Rezept für einen köstlichen Röstsalat mit Süßkartoffeln und Grünkohl, der nicht nur Ihren Gaumen erfreut, sondern auch ein Fest für die Augen ist.

Roasted Sweet Potato and Kale Salad

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus gerösteten Süßkartoffeln und nahrhaftem Grünkohl in diesem ansprechenden Röstsalat. Dieses nährstoffreiche Gericht eignet sich perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Mit einem harmonischen Dressing aus Apfelessig, Ahornsirup und Dijon-Senf wird jeder Bissen zum Genuss. Lassen Sie sich inspirieren und erfahren Sie, wie einfach es ist, gesunde Zutaten in einem bunten Salat zu vereinen. Ein echtes Highlight für jeden Tisch!
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Zutaten
  

2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

2 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

6 Tassen Grünkohl, Stiele entfernt und Blätter grob gehackt

1 Esslöffel Apfelessig

1 Esslöffel Ahornsirup

1 Teelöffel Dijon-Senf

1/4 Tasse getrocknete Cranberries

1/4 Tasse Feta-Käse, zerbröselt (optional)

1/4 Tasse Walnüsse, grob gehackt (optional)

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor.

    Süßkartoffeln Vorbereiten: Geben Sie die gewürfelten Süßkartoffeln in eine Rührschüssel und fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu. Vermengen Sie alles gut, sodass die Süßkartoffeln gleichmäßig mit dem Öl gewürzt sind.

      Süßkartoffeln Rösten: Verteilen Sie die gewürzten Süßkartoffeln in einer einzelnen Schicht auf einem Backblech. Rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten oder bis sie zart und leicht karamellisiert sind. Wenden Sie die Kartoffeln nach der Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

        Grünkohl Massieren: Während die Süßkartoffeln rösten, geben Sie den gehackten Grünkohl in eine große Schüssel. Träufeln Sie 1 Esslöffel Olivenöl und eine Prise Salz darüber und massieren Sie die Blätter etwa 2-3 Minuten lang, bis sie zart und welk werden.

          Dressing Zubereiten: In einer kleinen Schüssel vermengen Sie den Apfelessig, Ahornsirup, Dijon-Senf sowie eine Prise Salz und Pfeffer. Rühren Sie alles gut um, bis die Zutaten gut vermischt sind.

            Zutaten Kombinieren: Nach dem Rösten lassen Sie die Süßkartoffeln etwas abkühlen. Fügen Sie die Süßkartoffeln zu der Schüssel mit dem massierten Grünkohl hinzu. Gießen Sie das Dressing darüber und mischen Sie alles vorsichtig.

              Finale Akzente Setzen: Fügen Sie die getrockneten Cranberries, zerbröselten Feta-Käse (falls verwendet) und gehackte Walnüsse (falls verwendet) hinzu. Geben Sie dem Salat eine letzte sanfte Durchmischung, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen.

                Servieren: Servieren Sie den Salat sofort oder lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können. Genießen Sie Ihren farbenfrohen und nährstoffreichen Salat!