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Bunte Ofengemüse-Couscous-Schalen sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch eine köstliche und gesunde Option für alle, die sich abwechslungsreich und nahrhaft ernähren möchten. Diese Rezeptkombination vereint das Aroma von geröstetem Gemüse mit der herzhaften Textur von Couscous und einem cremigen Tahini-Dressing. Die bunten Farben der Zutaten machen die Schalen zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch und laden dazu ein, sie zu genießen, ganz gleich ob als Hauptgericht oder als Beilage.

Roasted Veggie Couscous Bowls

Entdecken Sie die bunten Ofengemüse-Couscous-Schalen – eine gesunde und schmackhafte Option für jede Mahlzeit! Kombinieren Sie die Aromen von geröstetem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Kirschtomaten mit fluffigem Couscous und einem cremigen Tahini-Dressing. Dieses Rezept bietet nicht nur eine Augenweide, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile dank der nährstoffreichen Zutaten. Lassen Sie sich von der einfachen Zubereitung inspirieren und genießen Sie ein köstliches Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist.
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Zutaten
  

Für das Ofengemüse:

1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt

1 rote Paprika, gewürfelt

1 gelbe Paprika, gewürfelt

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel geräucherter Paprika

1 Teelöffel Knoblauchpulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Couscous:

1 Tasse Couscous

1 ¼ Tassen Gemüsebrühe

1 Esslöffel Olivenöl

Saft von 1 Zitrone

Salz nach Geschmack

Für das Dressing:

3 Esslöffel Tahini

2 Esslöffel Wasser (mehr nach Bedarf)

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Knoblauchzehe, gehackt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Garnierung:

Frische Petersilie, gehackt

Feta-Käse (optional)

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Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heize deinen Ofen auf 220°C (425°F) vor.

    Ofengemüse Vorbereiten: In einer großen Rührschüssel die gewürfelte Zucchini, rote und gelbe Paprika, Kirschtomaten und rote Zwiebel vermengen. Mit Olivenöl beträufeln und dann geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

      Gemüse Rösten: Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech in einer einzigen Schicht. Röste es im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis es zart und leicht karamellisiert ist. Wende das Gemüse zur Hälfte der Zeit, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

        Couscous Kochen: In einem mittleren Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Couscous und eine Prise Salz einrühren. Vom Herd nehmen, abdecken und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist. Mit einer Gabel auflockern und Olivenöl sowie Zitronensaft einrühren.

          Dressing Zubereiten: In einer kleinen Schüssel Tahini, Wasser, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz gut verflüssigt ist.

            Schalen Anrichten: Teile den Couscous gleichmäßig auf Servierschalen auf. Belege jede Schale mit dem gerösteten Gemüse, beträufle sie mit dem Tahini-Dressing und garniere sie mit gehackter Petersilie und Feta-Käse, wenn gewünscht.

              Servieren & Genießen: Diese bunten Schalen warm oder bei Zimmertemperatur servieren und als köstliches Hauptgericht oder Beilage genießen!

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                  Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 40 Minuten | 4 Portionen