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Das Rösten von Gemüse ist eine der besten Methoden, um den natürlichen Geschmack und die Nährstoffe der Zutaten zu intensivieren. Hier sind einige der wichtigsten Vorteile von Röstgemüse:

Roasted Veggie Couscous Bowls

Entdecken Sie die köstlichen knusprigen Röstgemüse-Couscous-Schalen, die nicht nur schön aussehen, sondern auch eine nahrhafte Wahl für jede Mahlzeit sind. Diese leckeren Schalen kombinieren geröstetes Gemüse, fluffigen Couscous und ein cremiges Tahini-Dressing und bieten eine perfekte Balance aus Geschmack und Gesundheit. In unserem Artikel erfahren Sie alles über die Zubereitung und die gesundheitlichen Vorteile der einzelnen Zutaten. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie gesunde, selbstgemachte Mahlzeiten!
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Zutaten
  

Für das Röstgemüse:

1 mittlere Zucchini, gewürfelt

1 rote Paprika, grob gehackt

1 gelbe Paprika, grob gehackt

1 mittelorange Zwiebel, grob gehackt

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

3 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Couscous:

1 Tasse Couscous

1 ¼ Tassen Gemüsebrühe

1 Esslöffel Olivenöl

Abrieb von 1 Zitrone

Salz nach Geschmack

Für das Tahini-Dressing:

3 Esslöffel Tahini

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Wasser (zum Verdünnen nach Bedarf)

Salz nach Geschmack

Zum Garnieren:

Frische Petersilie, gehackt

Feta-Käse, zerbröselt (optional)

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 220 °C (425 °F) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, um die Reinigung zu erleichtern.

    Gemüse vorbereiten: In einer großen Schüssel die gewürfelte Zucchini, die gehackte rote und gelbe Paprika, die gehackte rote Zwiebel und die halbierten Kirschtomaten kombinieren. Träufle Olivenöl über das Gemüse und bestreue es mit Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Alles gut vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

      Gemüse rösten: Verteile das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech in einer einzelnen Schicht. Röste es im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten oder bis das Gemüse zart und leicht angebräunt ist. Rühre das Gemüse nach der Hälfte der Zeit um, damit es gleichmäßig gart.

        Couscous kochen: In einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Füge den Couscous und eine Prise Salz hinzu. Nimm den Topf vom Herd, decke ihn ab und lasse ihn 5 Minuten ruhen. Danach mit einer Gabel auflockern und das Olivenöl sowie den Zitronenabrieb unterrühren.

          Tahini-Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und eine Prise Salz vermengen. Allmählich Wasser hinzufügen und rühren, bis die gewünschte Konsistenz für ein Dressing erreicht ist.

            Schalen anrichten: In Servierschalen zuerst den Couscous einfüllen, dann mit dem gerösteten Gemüse belegen. Mit dem Tahini-Dressing beträufeln und mit frischer Petersilie sowie zerbröseltem Feta-Käse garnieren, falls verwendet.

              Servieren und genießen: Sofort warm servieren und die lebendigen Aromen und Texturen dieses gesunden und zufriedenstellenden Gerichts genießen!

                Vorbereitungszeit, Gesamtdauer, Portionen: 15 Minuten | 40 Minuten | 4 Portionen