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Zucchini ist ein wahres Multitalent in der Küche. Sie kann gegrillt, gebraten, in Salaten oder sogar in Suppen verwendet werden. Doch ihre Verwendung in süßen Backwaren ist vielleicht nicht das erste, was einem in den Sinn kommt. Diese herzhaften-süßen Zucchini-Kekse sind jedoch ein perfektes Beispiel dafür, wie vielseitig dieses Gemüse sein kann. Die geraspelte Zucchini sorgt nicht nur für eine unvergleichliche Feuchtigkeit, sondern bringt auch einen leicht süßlichen Geschmack mit sich, der sich harmonisch mit den anderen Zutaten verbindet.

Savory-Sweet Zucchini Cookies

Entdecken Sie das heitere Zusammenspiel von Geschmack und Kreativität mit diesen herzhaft-süßen Zucchini-Keksen. Dieses Rezept zeigt, wie vielseitig Zucchini in der Küche sein kann, nicht nur in herzhaften Gerichten, sondern auch in süßen Backwaren. Die Kombination aus feuchter Zucchini, Haferflocken und Schokoladenstückchen sorgt für einen unwiderstehlichen Snack, ideal für jede Gelegenheit. Einfach zuzubereiten und gesund – ein Muss für alle Backliebhaber!
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Ingredients
  

1 Tasse geraspelte Zucchini (gut ausgedrückt)

1 Tasse Weizenmehl

1/2 Tasse Haferflocken

1/2 Tasse brauner Zucker

1/4 Tasse Kristallzucker

1/2 Teelöffel Natron

1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Tasse Olivenöl oder geschmolzenes Kokosöl

1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

1/3 Tasse Zartbitter-Schokoladenstückchen (optional)

Eine Prise Muskatnuss (optional, für zusätzliche Wärme)

Instructions
 

Zucchini vorbereiten: Die Zucchini mit einer Reibe oder einem Küchenmaschinen reiben. Die geraspelte Zucchini in ein sauberes Geschirrtuch geben und so viel Feuchtigkeit wie möglich herausdrücken. Beiseite stellen.

    Trockene Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl, die Haferflocken, den braunen Zucker, den Kristallzucker, Natron, Backpulver, Zimt, Salz und, falls verwendet, die Muskatnuss gründlich vermischen.

      Nasse Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel die ausgepresste Zucchini, das Olivenöl (oder das Kokosöl) und den Vanilleextrakt gut vermengen, bis alles gut miteinander verbunden ist.

        Mischungen kombinieren: Die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten geben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Darauf achten, nicht zu stark zu mischen. Falls gewünscht, jetzt die Walnüsse oder Pekannüsse sowie die Zartbitter-Schokoladenstückchen unterheben.

          Kekse formen: Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei Esslöffeln oder einem Kekslöffel den Teig in rundlichen Portionen auf das vorbereitete Blech setzen, dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den Keksen lassen.

            Backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Kekse fest wirken.

              Abkühlen: Nach dem Backen das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen werden.

                Genießen: Nach dem Abkühlen können diese Kekse sofort genossen oder in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

                  Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten | Portionen: 18 Kekse

                    Präsentationstipps: Serviere die Kekse auf einer hübschen Platte und garnierte sie mit frischen Minzblättern für einen extra Farbklecks.