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Kichererbsen, auch als Garbanzobohnen bekannt, sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe sowie essentielle Nährstoffe wie Eisen und Magnesium. Diese kleinen Hülsenfrüchte fördern die Verdauung, helfen beim Gewichtsmanagement und unterstützen die Herzgesundheit. Eine regelmäßige Einnahme von Kichererbsen kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und das Risiko von chronischen Krankheiten zu senken. Zudem sind sie vielseitig einsetzbar und können in zahlreichen Gerichten integriert werden – von Salaten über Suppen bis hin zu Dips.

Smashed Chickpea Avocado Sandwich

Entdecken Sie das perfekte Sandwich-Rezept für ein schnelles, gesundes Mittagessen! Die cremige Kichererbsen-Avocado-Delikatesse vereint nahrhafte Zutaten wie Kichererbsen und Avocado, die reich an Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten sind. Mit würzigen Aromen und einer einfachen Zubereitung in nur 15 Minuten wird dieses Rezept zu einem köstlichen Must-Try für alle, die Wert auf gesunde Ernährung legen. Genießen Sie den Geschmack und die Vorteile!
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Zutaten
  

1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült

1 reife Avocado

2 Esslöffel griechischer Joghurt (oder eine pflanzliche Alternative)

1 Esslöffel Dijon-Senf

1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

1 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Teelöffel Zwiebelpulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Esslöffel frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (optional)

4 Scheiben Vollkornbrot (oder Brot nach Wahl)

1 kleine Gurke, dünn geschnitten

1 mittelgroße Tomate, in Scheiben geschnitten

Blattgemüse (wie Spinat oder Rucola)

Anleitungen
 

Kichererbsen vorbereiten: Geben Sie die abgetropften Kichererbsen in eine große Schüssel. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken Sie die Kichererbsen grob, so dass einige Stücke für die Textur übrig bleiben.

    Avocado hinzufügen: Halten Sie die reife Avocado halbiert, entfernen Sie den Kern und schöpfen Sie das Fruchtfleisch in die Schüssel mit den zerdrückten Kichererbsen. Mischen Sie beides miteinander, bis es gut kombiniert ist, jedoch noch leicht stückig bleibt.

      Aromen vermischen: Fügen Sie den griechischen Joghurt, Dijon-Senf, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer zur Kichererbsen-Avocado-Mischung hinzu. Geben Sie, falls gewünscht, den gehackten Koriander oder Petersilie hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis es cremig und gut vermischt ist. Kosten Sie und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.

        Brot rösten: Rösten Sie die Scheiben Vollkornbrot leicht, bis sie goldbraun und knusprig sind.

          Sandwich zusammenstellen: Verteilen Sie eine großzügige Schicht der Kichererbsen-Avocado-Mischung auf zwei der gerösteten Brotscheiben. Belegen Sie diese mit den geschnittenen Gurken, Tomaten und Ihrem bevorzugten Blattgemüse. Legen Sie die restlichen gerösteten Brotscheiben darauf.

            Servieren: Schneiden Sie die Sandwiches nach Belieben in der Mitte durch und servieren Sie sie sofort, oder wickeln Sie sie für ein köstliches Lunchpaket zum Mitnehmen ein!

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen:

                15 Minuten | 15 Minuten | 2 Sandwiches