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Die Verwendung von Sauerteig-Resten ist ein wunderbares Beispiel für nachhaltiges Kochen. Anstatt diese wertvollen Reste wegzuwerfen, tragen Sie aktiv zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen bei. Sauerteig, der nicht mehr aktiv verwendet wird, kann oft in köstliche und nahrhafte Gerichte verwandelt werden. Indem Sie diese Reste in Ihre Kochroutine integrieren, leisten Sie einen kleinen, aber bedeutenden Beitrag zum Umweltschutz.

Sourdough Discard Tortillas

Entdecken Sie die köstliche und nachhaltige Welt der Sauerteig-Reste-Tortillas! Dieses einfache Rezept verwandelt übrig gebliebenen Sauerteig in herzhaft schmeckende Tortillas, die perfekt für Tacos, Quesadillas oder einfach mit etwas Butter sind. Indem Sie Lebensmittelreste kreativ verwenden, reduzieren Sie Abfall und sparen Geld. Mit nur wenigen Zutaten können Sie Ihre Küche umweltfreundlicher gestalten und gleichzeitig Ihre Kochfähigkeiten verbessern. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie die Vielseitigkeit dieser leckeren Tortillas!
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Zutaten
  

240 ml Sauerteig-Reste (unfermentiert)

180 g Allzweckmehl (oder Vollkornmehl)

½ Teelöffel Salz

¼ Teelöffel Backpulver

30 ml Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter)

120 ml warmes Wasser (nach Bedarf anpassen)

Anleitungen
 

Trockene Zutaten Mischen: In einer großen Rührschüssel das Mehl, Salz und Backpulver mit einem Schneebesen gut vermengen, bis die Mischung gleichmäßig ist.

    Sauerteig-Reste Hinzufügen: Fügen Sie die Sauerteig-Reste und das Pflanzenöl zu der trockenen Mischung hinzu. Verwenden Sie eine Gabel oder Ihre Hände, um alles zu vermengen, bis ein unordentlicher Teig entsteht.

      Warmes Wasser Hinzufügen: Geben Sie das warme Wasser nach und nach hinzu, jeweils ein paar Esslöffel, und kneten Sie den Teig sanft, bis er zu einer weichen, aber nicht klebrigen Kugel zusammenkommt. Sie benötigen möglicherweise nicht das gesamte Wasser, also fügen Sie nur so viel hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

        Teig Kneten: Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 3-5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

          Teig Ruhen Lassen: Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dies ermöglicht es dem Gluten, sich zu entspannen und erleichtert das Ausrollen.

            Teig Teilen und Formen: Den ruhenden Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und leicht zu einer Scheibe flachdrücken.

              Tortillas Ausrollen: Auf einer leicht bemehlten Fläche jede Scheibe zu einem dünnen Kreis von etwa 15-20 cm Durchmesser ausrollen. Versuchen Sie, die Tortillas so gleichmäßig wie möglich zu formen.

                Tortillas Braten: Eine trockene Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Sobald die Pfanne heiß ist, eine ausgerollte Tortilla hineingeben und 30-60 Sekunden auf jeder Seite braten, bis goldene Flecken sichtbar sind und sie durchgegart sind. Bei Bedarf die Hitze anpassen.

                  Warm Halten: Stapeln Sie die fertigen Tortillas auf einem Teller und decken Sie sie mit einem sauberen Küchentuch ab, um sie warm und geschmeidig zu halten.

                    Servieren: Genießen Sie Ihre frischen Sauerteig-Reste-Tortillas mit Ihren Lieblingsfüllungen, sei es für Tacos, Quesadillas oder auch einfach mit Butter und Salz.

                      Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 10 Minuten | 50 Minuten | 8 Tortillas