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Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Nährstoffdichte der gefüllten Zucchini. Lassen Sie uns die Hauptbestandteile dieses leckeren Gerichts im Detail betrachten:

Southwest Chicken Stuffed Zucchini

Entdecken Sie die köstlichen südwestlichen Hühnchen gefüllten Zucchini – ein gesundes und sättigendes Gericht, das Ihre Geschmacksknospen begeistern wird. Mit einer Mischung aus magerem Hähnchenfleisch, frischem Gemüse, Quinoa und einer Vielzahl von Gewürzen sind diese gefüllten Zucchini nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für ein schnelles Abendessen. Lernen Sie die Schritt-für-Schritt-Zubereitung und kreative Variationen kennen, um dieses Gericht ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten. Ideal für die ganze Familie!
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Zutaten
  

4 mittelgroße Zucchini

450g gemahlenes Hähnchenfleisch

1 Tasse gekochte Quinoa

1 Dose (425g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült

1 Tasse Mais (frisch, gefroren oder aus der Dose)

1 Tasse gewürfelte Tomaten (frisch oder aus der Dose)

1 kleine rote Paprika, gewürfelt

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Taco-Gewürz

½ Teelöffel Kreuzkümmel

½ Teelöffel geräucherte Paprika

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Tasse geriebener Cheddar-Käse (oder mexikanische Käsemischung)

Frischer Koriander, zum Garnieren

Limettenschnitze, zum Servieren

Anleitungen
 

Zucchini vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) vor. Halbiere die Zucchini der Länge nach und höhle die Kerne aus, um eine schiffchenartige Form zu schaffen. Das ausgekratzte Zucchini-Fleisch aufbewahren (dieser wird in der Füllung verwendet).

    Hähnchen anbraten: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, die gewürfelte Zwiebel und Paprika dazugeben. Etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Anschließend den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten.

      Gemahlenes Hähnchen bräunen: Erhöhe die Hitze auf mittelhoch und füge das gemahlene Hähnchen zur Pfanne hinzu. Brate es unter ständigem Rühren an, bis es gleichmäßig gebräunt ist und vollständig durchgegart (ca. 6-7 Minuten).

        Füllungen hinzufügen: In die Pfanne die gekochte Quinoa, schwarzen Bohnen, Mais, gewürfelte Tomaten, Taco-Gewürz, Kreuzkümmel, geräucherte Paprika und das aufbewahrte Zucchini-Fleisch geben. Alles gut vermengen und 2-3 Minuten weiterkochen lassen, bis alle Zutaten erhitzt sind. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

          Zucchini füllen: Lege die Zucchini-Boote in eine Auflaufform. Fülle jedes Boot großzügig mit der Hähnchen-Quinoa-Mischung. Bestreue jede gefüllte Zucchini mit geriebenem Käse.

            Backen: Decke die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backe sie im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten. Entferne die Folie und backe weitere 10-12 Minuten, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist und die Zucchini zart ist.

              Servieren: Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und mit frischem Koriander garnieren. Mit Limettenschnitzen an der Seite servieren.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 50 Minuten | 4 Portionen