Spaghetti Carbonara

Die Ursprünge der Carbonara sind umstritten, doch viele glauben, dass das Gericht aus der Region Latium, insbesondere aus Rom, stammt. Die traditionelle Zubereitung variiert, aber die Hauptbestandteile sind fast immer die gleichen: Pasta, Eier, Käse und eine Art von Speck. Der Name "Carbonara" könnte sich von "carbonaro" ableiten, was so viel wie "Kohlenarbeiter" bedeutet. Es wird vermutet, dass die Kohlenarbeiter in den Appenninen dieses einfache, nahrhafte Gericht zubereiteten, um sich nach einem langen Arbeitstag zu stärken.

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Cremige Traumsaitenspaghetti Carbonara, ein klassisches italienisches Gericht. Lernen Sie, wie hochwertige Zutaten wie Spaghetti, Eier und Käse zusammenkommen, um eine reichhaltige, cremige Sauce zu kreieren, die Ihre Geschmacksnerven verwöhnt. Mit einfachen Kochtechniken und Tipps für die perfekte Zubereitung werden Sie im Handumdrehen dieses zeitlose Gericht genießen können. Ideal für jeden Anlass!

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Zutaten

400 g Spaghetti

150 g Pancetta oder Guanciale, gewürfelt

2 große Eier

100 g Pecorino Romano-Käse, gerieben

50 g Parmigiano Reggiano, gerieben

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Salz, nach Geschmack

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitungen

Pasta kochen:

In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis sie al dente sind. Vor dem Abtropfen 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren.

Guanciale anbraten:

Während die Pasta kocht, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Pancetta oder Guanciale hinzufügen und ca. 4-5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet. Von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen.

Eiermasse vorbereiten:

In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Pecorino Romano und Parmigiano Reggiano gründlich verquirlen. Eine großzügige Menge frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Diese Mischung wird die cremige Sauce bilden.

Pasta und Guanciale kombinieren:

Sobald die Spaghetti gekocht und abgetropft sind, diese sofort in die Pfanne mit der Guanciale (vom Herd genommen) geben. Gut vermischen, damit die Spaghetti das gesamte ausgebratene Fett aufnehmen.

Sauce erstellen:

Schnell die Eier- und Käsemischung über die Pasta gießen und kräftig umrühren. Die Restwärme der Pasta garen die Eier sanft und kreieren eine cremige Sauce. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Würzen:

Probieren und nach Wunsch mit zusätzlichem Salz (falls nötig) und weiterem schwarzem Pfeffer würzen. Da Käse und Pancetta bereits salzig sein können, sollte man vorsichtig mit dem Salz umgehen.

Servieren:

Die Spaghetti Carbonara auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie sowie zusätzlichem geriebenem Käse garnieren, wenn gewünscht. Sofort servieren, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 25 Minuten | Für 4 Personen