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In der warmen Jahreszeit sehnen wir uns nach erfrischenden und gesunden Gerichten, die nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich sind. Der lebhafte Sommerpfirsich- und Blaubeersalat mit Grünkohl ist das perfekte Gericht, um den Sommer in vollen Zügen zu genießen. Diese Kombination aus frischen Früchten, knackigem Gemüse und cremigem Feta bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl für Grillabende als auch für leichtes Mittagessen geeignet ist.

Summer Peach and Blueberry Kale Salad

Entdecken Sie den lebhaften Sommerpfirsich- und Blaubeersalat mit Grünkohl, der frische und gesunde Zutaten vereint. Dieser köstliche Salat kombiniert saftige Pfirsiche, süße Blaubeeren, cremigen Feta, knackige Mandeln und Avocado mit nährstoffreichen Grünkohlblättern. Perfekt für Grillabende oder leichte Mittagessen, bietet er nicht nur ein harmonisches Geschmackserlebnis, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Genießen Sie den Sommer auf Ihrem Teller!
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Zutaten
  

4 Tassen Grünkohl, gehackt (Stiele entfernt)

2 reife Pfirsiche, entsteint und in Scheiben geschnitten

1 Tasse frische Blaubeeren

1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt

1/4 Tasse Mandelscheiben (geröstet)

1/4 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten

1 Avocado, gewürfelt

1/4 Tasse natives Olivenöl extra

2 Esslöffel Apfelessig

1 Esslöffel Honig (oder Ahornsirup für vegane Option)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Minzblätter, zur Garnitur (optional)

Anleitungen
 

Grünkohl vorbereiten: In einer großen Schüssel den gehackten Grünkohl hinzufügen. Verwenden Sie Ihre sauberen Hände, um den Grünkohl etwa 2-3 Minuten zu massieren, bis er leicht zusammenfällt und zart wird. Dies verbessert die Textur und macht ihn bekömmlicher.

    Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig, den Honig sowie Salz und Pfeffer gut verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Probieren Sie das Dressing und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.

      Zutaten kombinieren: Fügen Sie die massierten Grünkohlblätter die geschnittenen Pfirsiche, die Blaubeeren, den zerbröckelten Feta-Käse, die gerösteten Mandeln, die rote Zwiebel und die gewürfelte Avocado hinzu.

        Salat anrichten: Gießen Sie das Dressing über den Salat und heben Sie alle Zutaten vorsichtig unter, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Seien Sie dabei vorsichtig, um die Avocado nicht zu zerdrücken.

          Servieren: Den Salat auf eine große Servierplatte oder in einzelne Schüsseln übertragen. Nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren. Genießen Sie den Salat sofort für den besten Geschmack und die frischeste Konsistenz!

            Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 15 Minuten | Portionen: 4