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Süßer Mais- und Zucchinisalat ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das besonders in den warmen Monaten unausweichlich ist. Dieses Rezept erfreut sich großer Beliebtheit, da es nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch eine Vielzahl von Aromen und Texturen in jedem Bissen vereint. Die süße Frische des Maises harmoniert perfekt mit der knackigen Zucchini und den saftigen Cherry-Tomaten, während der zarte Basilikum und der cremige Feta-Käse dem Salat eine besondere Note verleihen. Ob als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht an einem heißen Sommertag – dieser Salat ist eine wahre Gaumenfreude.

Sweet Corn & Zucchini Salad

Entdecken Sie das erfrischende Rezept für einen süßen Mais- und Zucchinisalat, perfekt für den Sommer! Mit frischem süßem Mais, knackiger Zucchini und saftigen Cherry-Tomaten vereint dieser Salat eine Vielzahl von Aromen und Texturen. Ergänzt mit Basilikum und cremigem Feta ist er eine köstliche Beilage oder ein leichtes Hauptgericht. Ideal für Grillabende oder einfach als gesunde Snack-Option, lässt sich der Salat schnell zubereiten und begeistert jeden Gaumen. Probieren Sie es aus!
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Ingredients
  

2 Tassen frischer süßer Mais (alternativ 1 Dose abgetropfter Mais)

2 mittelgroße Zucchini, in kleine Würfel geschnitten

1 Tasse Cherry-Tomaten, halbiert

1/2 rote Zwiebel, fein gehackt

1/4 Tasse frische Basilikumblätter, zerrissen

1/4 Tasse Feta-Käse, zerkrümelt (optional)

3 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Apfelessig

1 Esslöffel Honig oder Agavendicksaft

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken für etwas Schärfe

Instructions
 

Mais vorbereiten: Wenn Sie frischen Mais verwenden, schälen Sie die Maiskolben und schneiden Sie die Körner mit einem Messer ab. Bei Verwendung von Dosenmais einfach abtropfen und abspülen.

    Zucchini anbraten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zucchini hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie zart, aber noch leicht knackig sind. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Von der Hitze nehmen und leicht abkühlen lassen.

      Salat mischen: In einer großen Schüssel kombinieren Sie die angebratene Zucchini, den frischen süßen Mais, die halbierten Cherry-Tomaten, die gehackte rote Zwiebel und die zerrissenen Basilikumblätter.

        Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel verquirlen Sie die verbleibenden 2 Esslöffel Olivenöl, den Apfelessig, den Honig sowie Salz, Pfeffer und die roten Pfefferflocken (falls verwendet), bis alles gut vermischt ist.

          Vermengen: Gießen Sie das Dressing über die Salatzutaten und mischen Sie alles vorsichtig, um sicherzustellen, dass alle Komponenten gleichmäßig überzogen sind.

            Feta hinzufügen (optional): Falls gewünscht, heben Sie den zerkrümelten Feta-Käse vorsichtig unter, um eine zusätzliche cremige Geschmacksnote zu erhalten.

              Servieren: Lassen Sie den Salat mindestens 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen gut entfalten können, bevor Sie ihn servieren.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen:

                  20 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen