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Die Süßkartoffel- und Schwarzbohnen-Quesadillas sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe! In den letzten Jahren haben sich Quesadillas zu einem beliebten Gericht entwickelt, das in vielen Haushalten zu finden ist. Besonders die Kombination aus der süßen, cremigen Süßkartoffel und den herzhaften, proteinreichen schwarzen Bohnen macht dieses Gericht zu einer hervorragenden Wahl für eine gesunde und sättigende Mahlzeit. Ob als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen oder als Snack für gesellige Abende – diese Quesadillas überzeugen durch ihren Geschmack und ihre Vielseitigkeit.

Sweet Potato and Black Bean Quesadillas

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Süßkartoffel- und Schwarzbohnen-Quesadillas, das gesunde Zutaten vereint und einfach zuzubereiten ist. Diese Quesadillas kombinieren die natürliche Süße cremiger Süßkartoffeln mit proteinreichen schwarzen Bohnen und sind perfekt für jedes Meal oder als Snack. Mit Gewürzen, frischem Gemüse und optionalen Beilagen wie Salsa und Guacamole stehen Ihnen viele Variationen offen. Ideal für alle, die leckere, nahrhafte Gerichte lieben!
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Zutaten
  

2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt

1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft

1 Tasse geriebener Käse (Cheddar oder Pepper Jack)

1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 TL Kreuzkümmel

1 TL rauchiges Paprikapulver

1/2 TL Chilipulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

4 große Weizentortillas

2 EL Olivenöl

Frischer Koriander zur Garnitur

Limettenviertel zum Servieren

Sauerrahm oder griechischer Joghurt zum Servieren (optional)

Anleitungen
 

Süßkartoffeln kochen: In einem mittleren Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Die gewürfelten Süßkartoffeln hinzufügen und etwa 10-12 Minuten kochen, bis sie zart sind. Abgießen und leicht mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Beiseite stellen.

    Füllung vorbereiten: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die gehackte rote Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten dünsten, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 1 Minute anbraten, bis er aromatisch ist.

      Zutaten vermischen: In der Pfanne die zerdrückten Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen, Kreuzkümmel, rauchiges Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und 2-3 Minuten erhitzen, bis alles durchgewärmt ist. Vom Herd nehmen.

        Quesadillas zusammenstellen: Die Weizentortillas auf einer flachen Fläche ausbreiten. Auf eine Hälfte jeder Tortilla eine großzügige Menge der Süßkartoffel- und Schwarzbohnen-Mischung verstreichen. Mit geriebenem Käse toppen und die andere Hälfte der Tortilla darüberklappen.

          Quesadillas braten: In derselben Pfanne das restliche Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gefalteten Quesadillas vorsichtig in die Pfanne legen (möglicherweise in Chargen arbeiten). Jede Seite 3-4 Minuten braten, bis die Tortillas goldbraun und knusprig sind und der Käse geschmolzen ist.

            Servieren: Die Quesadillas aus der Pfanne nehmen und eine Minute ruhen lassen. In Stücke schneiden und mit frischem Koriander garnieren. Mit Limettenvierteln und optional Sauerrahm oder griechischem Joghurt servieren.

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 30 Minuten | 4 Portionen