Go Back
Tacos sind ein kulinarisches Highlight der mexikanischen Küche und erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit. In unserer heutigen Rezeptur „Süß & Würzig: Süßkartoffel und Schwarze-Bohnen-Tacos“ kombinieren wir die natürliche Süße von Süßkartoffeln mit der herzhaften Note von schwarzen Bohnen, um ein Gericht zu kreieren, das sowohl lecker als auch nahrhaft ist. Diese Tacos sind nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit – sei es ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein geselliges Treffen mit Freunden.

Sweet Potato & Black Bean Tacos

Entdecken Sie die perfekte Kombination aus Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen in diesen herzhaften Tacos! Diese vegane und glutenfreie Mahlzeit vereint die natürliche Süße der Süßkartoffeln mit der proteinreichen Füllung aus schwarzen Bohnen, ergänzt durch Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprika. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein geselliges Treffen, bieten Diese Tacos Geschmack und Nährstoffe. Genießen Sie frische Aromen und einfache Zubereitung in jeder Mahlzeit!
Print Recipe Pin Recipe

Ingredients
  

2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in 1,5 cm große Würfel geschnitten

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

½ Teelöffel Chili-Pulver

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack

1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült

1 Tasse Mais (frisch oder gefroren)

½ rote Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Saft von 1 Limette

8 kleine Maistortillas

1 Avocado, in Scheiben geschnitten

Zerbröselter Feta oder Queso Fresco (optional)

Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Limettenschnitze (zum Servieren)

Instructions
 

Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

    Süßkartoffeln rösten: In einer Schüssel die gewürfelten Süßkartoffeln mit Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die Kartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im Ofen 25-30 Minuten rösten, bis sie zart und goldbraun sind. Halbzeit während des Röstens einmal umrühren.

      Schwarze Bohnen anbraten: Während die Süßkartoffeln rösten, eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ein wenig Olivenöl hinzufügen und die gewürfelte rote Zwiebel 3-4 Minuten lang anbraten, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.

        Füllung kombinieren: Die abgetropften schwarzen Bohnen und den Mais zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Den Limettensaft unterrühren und alles 5 Minuten lang erhitzen, bis es gut durchgewärmt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

          Tortillas vorbereiten: Während die Füllung kocht, die Maistortillas entweder in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen oder in Folie wickeln und für einige Minuten im Ofen erhitzen, bis sie flexibel sind.

            Tacos zusammensetzen: Auf jede warme Tortilla eine Schicht der gerösteten Süßkartoffeln, gefolgt von der Mischung aus schwarzen Bohnen und Mais sowie den Avocadoscheiben geben. Nach Belieben mit zerbröckeltem Feta oder Queso Fresco und frischem Koriander toppen.

              Servieren: Sofort mit Limettenschnitzen an der Seite servieren, um dem Gericht einen zusätzlichen spritzigen Kick zu verleihen.

                Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten | Portionen: 4 Portionen