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Gesunde Snacks und Frühstücksoptionen sind in der heutigen schnelllebigen Welt unerlässlich. Die Suche nach schmackhaften und gleichzeitig nahrhaften Rezepten, die einfach zuzubereiten sind, ist für viele Menschen von großer Bedeutung. Die Süßkartoffel-Spinat-Ei-Muffins sind genau das – eine köstliche und gesunde Wahl, die sich perfekt für den Start in den Tag oder als Snack für zwischendurch eignet. Diese Muffins vereinen die Süße der Süßkartoffel mit dem herzhaften Geschmack von Spinat und Feta-Käse, was sie zu einem absoluten Genuss macht. Sie sind nicht nur nährstoffreich, sondern auch glutenfrei und lassen sich leicht variieren, um unterschiedlichen Geschmäckern gerecht zu werden.

Sweet Potato Egg Muffins with Spinach

Entdecke das Rezept für süßkartoffel-spinat-ei-muffins, eine köstliche und gesunde Snack-Option, die perfekt für Frühstück oder als kleiner Snack ist. Diese Muffins kombinieren die Süße von Süßkartoffeln mit dem herzhaften Geschmack von Spinat und Feta. Sie sind glutenfrei, nährstoffreich und lassen sich wunderbar variieren. Ideal für Meal Prep und sowohl warm als auch kalt ein Genuss. Probiere sie aus und entdecke die Vielfalt der gesunden Küche!
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Zutaten
  

1 mittlere Süßkartoffel, geschält und gerieben

4 große Eier

1 Tasse frischer Spinat, grob gehackt

1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt

1/4 Tasse Mandelmilch (oder eine Milch deiner Wahl)

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

1/2 Teelöffel Zwiebelpulver

1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1/4 Teelöffel Salz

1 Esslöffel Olivenöl (zum Einfetten der Muffinform)

Optional: frische Kräuter (wie Basilikum oder Dill) zum Garnieren

Anleitungen
 

Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) vor. Fette eine Muffinform mit Olivenöl ein oder lege sie mit Papierförmchen aus, um das Ankleben zu verhindern.

    Süßkartoffel vorbereiten: Vermische in einer Schüssel die geriebene Süßkartoffel mit einer Prise Salz und lasse sie etwa 5 Minuten ruhen. So kann die Feuchtigkeit besser entzogen werden.

      Eier mixen: Schlage in einer separaten Schüssel die Eier zusammen mit der Mandelmilch auf, bis alles gut vermischt ist. Füge das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, den schwarzen Pfeffer und das Salz hinzu und mische alles zu einer glatten Masse.

        Spinat und Käse hinzufügen: Rühre den gehackten Spinat und den zerbröckelten Feta-Käse in die Eimischung, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

          Süßkartoffel und Eimischung kombinieren: Drücke vorsichtig die überschüssige Feuchtigkeit aus der geriebenen Süßkartoffel. Füge sie der Eimischung mit Spinat und Käse hinzu und falte alles vorsichtig zusammen, bis eine homogene Mischung entsteht.

            Muffinform füllen: Gieße die Mischung in die vorbereitete Muffinform und fülle jede Vertiefung etwa zu 3/4 voll.

              Backen: Stelle die Muffinform in den vorgeheizten Ofen und backe die Muffins für etwa 20-25 Minuten, bis sie aufgepufft sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber wieder herauskommt.

                Abkühlen und servieren: Lass die Muffins nach dem Backen etwa 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst. Garniere sie nach Belieben mit frischen Kräutern und serviere sie warm oder bei Raumtemperatur.

                  Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 12 Muffins

                    - Präsentationstipps: Serviere die Muffins auf einem hübschen Teller, garniert mit zusätzlichen frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone für eine frische Note.