Tex-Mex Black Bean Enchiladas

Die Tex-Mex-Küche ist eine köstliche Fusion aus der traditionellen mexikanischen Küche und der amerikanischen Esskultur des Südwestens. Sie vereint Aromen und Zutaten aus beiden Regionen und hat sich zu einer eigenen kulinarischen Identität entwickelt. Von würzigen Tacos über knusprige Nachos bis hin zu herzhaften Enchiladas – Tex-Mex-Gerichte sind bekannt für ihre Vielfalt und geschmackliche Intensität.

Tex-Mex Black Bean Enchiladas

Entdecken Sie die köstlichen würzigen Tex-Mex schwarze Bohnen-Enchiladas, die perfekt für gesunde Mahlzeiten und gesellige Abende sind. Diese gefüllten Tortillas mit schwarzen Bohnen, süßem Mais und einer Auswahl an würzigen Zutaten bieten nicht nur reichlich Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Leicht zuzubereiten und anpassbar, werden sie garantiert zum Hit bei Familie und Freunden. Tauchen Sie ein in die Tex-Mex-Küche!

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Zutaten

2 Dosen (je 425 g) schwarze Bohnen, gut abgespült und abgetropft

1 Tasse Maiskörner (frisch, gefroren oder aus der Dose)

1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1 1/2 Tassen Enchiladasauce, gekauft oder selbstgemacht

10-12 Tortillas aus Mais oder Weizen

1 1/2 Tassen geriebener Käse (Cheddar oder eine mexikanische Käsemischung)

1 Esslöffel Olivenöl

1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

1 Avocado, in Scheiben (optional, zum Belegen)

Sauerrahm (optional, zum Servieren)

Anleitungen

Ofen Vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor.

Gemüse Anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte rote Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.

Füllung Mischen: In einer Schüssel die schwarzen Bohnen, den Mais, die angebratene Zwiebel und den Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Tortillas Vorbereiten: Falls Sie Maistortillas verwenden, erwärmen Sie diese in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 30 Sekunden pro Seite, bis sie biegsam sind. Für Weizentortillas können Sie mehrere gleichzeitig in der Mikrowelle in ein feuchtes Papiertuch gewickelt für etwa 30 Sekunden erhitzen.

Enchiladas Füllen: Verteilen Sie 1/2 Tasse Enchiladasauce gleichmäßig auf dem Boden einer 23x33 cm (9x13 Zoll) großen Auflaufform. Nehmen Sie eine Tortilla, füllen Sie sie mit ca. 1/4 Tasse der Bohnenmischung und streuen Sie etwas Käse darüber. Rollen Sie die Tortilla fest auf und legen Sie sie mit der Naht nach unten in die Auflaufform. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Form gefüllt ist.

Mit Sauce und Käse Bestreichen: Nachdem alle Enchiladas in der Form sind, gießen Sie die verbleibende Enchiladasauce gleichmäßig darüber. Bestreuen Sie die Enchiladas mit dem restlichen geriebenen Käse.

Backen: Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten. Danach die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse sprudelt und goldbraun ist.

Garnieren und Servieren: Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Mit frischem Koriander und Avocadoscheiben garnieren. Heiß servieren, eventuell mit Sauerrahm an der Seite.

Vorbereitung, Gesamtzeit, Portionen: 20 Minuten | 50 Minuten | 4-6 Portionen