Tex-Mex Stuffed Peppers

Um diese köstlichen gefüllten Paprika zuzubereiten, benötigen Sie eine Vielzahl frischer und nährstoffreicher Zutaten. Hier sind die Haupt- und zusätzlichen Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen:

Entdecken Sie das bunte und köstliche Rezept für Fiesta Tex-Mex Gefüllte Paprika! Diese gefüllten Paprika vereinen gesunde Zutaten wie Quinoa, schwarze Bohnen und frisches Gemüse zu einer nahrhaften und schmackhaften Mahlzeit. Mit einer Kombination aus aromatischen Gewürzen und einer herzhaften Käsekruste sind sie perfekt für vegetarische Fans und Familienessen. Einfach zuzubereiten und ein echter Hingucker auf jedem Tisch!

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Zutaten

4 große Paprika (nach Wahl der Farbe)

1 Tasse Quinoa (abgespült)

2 Tassen Gemüsebrühe

1 Dose (425 g) schwarze Bohnen (abgetropft und abgespült)

1 Tasse Maiskörner (frisch oder aus der Dose)

1 Tasse gewürfelte Tomaten (aus der Dose, idealerweise feuergeröstet)

1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)

2 Knoblauchzehen (gehackt)

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel ChilPulver

½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Tasse geriebener Cheddar-Käse (oder eine milchfreie Alternative)

¼ Tasse frischer Koriander (gehackt, zur Garnitur)

Limettenscheiben (zum Servieren)

Anleitungen

Paprika vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) vor. Schneide vorsichtig die Oberseiten der Paprika ab und entferne die Samen und Membranen. Stelle die Paprika mit der Schnittseite nach oben in eine Backform.

Quinoa kochen: Bring in einem mittleren Topf die Gemüsebrühe zum Kochen. Rühre die abgespülte Quinoa ein, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Quinoa etwa 15 Minuten lang köcheln, bis sie die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und fluffig ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Aromaten anschwitzen: Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis die Zwiebel durchsichtig ist, etwa 3-4 Minuten.

Füllung mischen: Rühre die schwarzen Bohnen, den Mais, die gewürfelten Tomaten, die gekochte Quinoa sowie Kreuzkümmel, ChilPulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer ein. Gut vermischen und weitere 5 Minuten erhitzen, damit alles gut durchwärmt ist.

Paprika füllen: Fülle jede Paprika großzügig mit der Quinoa-Bohnen-Mischung. Drücke die Füllung leicht hinein und forme bei Bedarf einen kleinen Hügel an der Oberseite.

Käse hinzufügen: Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über die gefüllten Paprika.

Backen: Gieße etwas Gemüsebrühe oder Wasser (ca. 125 ml) in den Boden der Backform, um die Paprika zu dämpfen. Decke die Form mit Aluminiumfolie ab und backe die Paprika 25 Minuten lang. Entferne dann die Folie und backe für weitere 10 Minuten, bis der Käse sprudelnd und goldbraun ist.

Servieren und Garnieren: Lass die Paprika nach dem Herausnehmen aus dem Ofen kurz abkühlen. Garniere sie mit frischem Koriander und serviere sie zusammen mit Limettenscheiben zum Beträufeln.

Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 55 Minuten | 4 Portionen