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In der heutigen Zeit entscheiden sich immer mehr Menschen für eine pflanzliche Ernährung, und das aus gutem Grund. Vegane Gerichte sind nicht nur gesund, sondern auch schmackhaft und vielseitig. Die vegane Küche hat sich weiterentwickelt und bietet mittlerweile eine Fülle von Rezepten, die sowohl den Gaumen erfreuen als auch nährstoffreich sind. Eine erfrischende vegane cremige Gurkensuppe ist das perfekte Beispiel für ein Gericht, das sowohl nährstoffreich als auch einfach zuzubereiten ist. Diese Suppe ist nicht nur ideal für heiße Sommertage, sondern auch ein wahrer Genuss für jeden, der frische und gesunde Zutaten schätzt.

Vegan Creamy Cucumber Soup

Entdecken Sie ein köstliches Rezept für eine erfrischende vegane cremige Gurkensuppe, die perfekt für warme Sommertage ist. Mit gesunden Zutaten wie Gurken, Kokosjoghurt, Avocado und frischem Dill kombiniert dieses Gericht Nährstoffe und vielseitigen Geschmack. Erfahren Sie, wie Sie die Suppe schnell zubereiten und mit kreativen Garnierungen optisch ansprechend präsentieren. Diese gesunde Wahl überzeugt sowohl den Gaumen als auch die Augen. Ideal für jede Gelegenheit!
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Zutaten
  

2 große Gurken, geschält und gewürfelt

1 Tasse Kokosjoghurt (oder ein anderes pflanzliches Joghurt)

1 Tasse Gemüsebrühe

1/2 Avocado, gewürfelt

2 Esslöffel frischer Zitronensaft

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Esslöffel frischer Dill, gehackt (plus mehr zum Garnieren)

1 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: rote Pfefferflocken für eine scharfe Note

Anleitungen
 

Gurken Vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Gurken zu schälen und in kleine Würfel zu schneiden. Bewahren Sie eine kleine Portion (etwa 1/4 der Gurke) für die spätere Garnitur auf, und hacken oder schneiden Sie diese fein.

    Basis Mischen: Geben Sie die gewürfelten Gurken, den Kokosjoghurt, die Gemüsebrühe, die Avocado, den Zitronensaft und den gehackten Knoblauch in einen Mixer. Mixen Sie die Zutaten bei hoher Geschwindigkeit, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.

      Aromen Hinzufügen: Nachdem alles gut vermischt ist, fügen Sie den frischen Dill, das Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen, geben Sie einige rote Pfefferflocken dazu. Mixen Sie erneut, um alle Aromen gut zu kombinieren.

        Suppe Kühlen: Füllen Sie die Suppe in eine Schüssel und decken Sie sie ab. Stellen Sie die Schüssel für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten und die Suppe schön kalt wird.

          Servieren: Wenn Sie bereit sind zu servieren, rühren Sie die Suppe vorsichtig um. Gießen Sie sie in Schalen und garnieren Sie sie mit der reservierten Gurke, zusätzlichem Dill und einem Schuss Olivenöl, falls gewünscht.

            Genießen: Servieren Sie die Suppe sofort und genießen Sie Ihre erfrischende und cremige vegane Gurkensuppe!

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | 4 Portionen