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Zucchini-Boote sind eine kreative und gesunde Art, Gemüse in Ihre Mahlzeiten zu integrieren. Das Rezept für die Zesty Quinoa and Black Bean Stuffed Zucchini Boats vereint nahrhafte Zutaten und einen köstlichen Geschmack, der selbst die wählerischsten Esser begeistert. Die Kombination aus Quinoa, schwarzen Bohnen und frischem Gemüse macht dieses Gericht nicht nur bunt, sondern auch reich an Nährstoffen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie diese leckeren Zucchini-Boote zubereiten können, einschließlich der gesundheitlichen Vorteile der einzelnen Zutaten und Tipps für die Zubereitung.

Vegetarian Stuffed Zucchini Boats

Entdecken Sie die köstlichen Zesty Quinoa and Black Bean Stuffed Zucchini Boats, eine gesunde und kreative Möglichkeit, Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Mit einer nahrhaften Füllung aus proteinreicher Quinoa, ballaststoffreichen schwarzen Bohnen und buntem Gemüse sind diese Zucchini-Boote nicht nur optisch ansprechend, sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein beeindruckendes Abendessen, dieses Rezept lässt sich leicht an individuelle Vorlieben anpassen. Lernen Sie die Schritt-für-Schritt Anleitung kennen und genießen Sie ein leckeres, gesundes Gericht, das die ganze Familie begeistert!
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Ingredients
  

4 mittelgroße Zucchini

1 Tasse gekochte Quinoa

1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, gespült und abgetropft

1 Tasse Maiskörner (frisch oder gefroren)

1 mittelgroße rote Paprika, gewürfelt

1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL geräuchertes Paprikapulver

1/2 TL Chilipulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Tasse geriebener Cheddar-Käse (oder veganer Käse nach Wunsch)

1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

1 EL Olivenöl

2 EL Limettensaft

Instructions
 

Zucchini vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor. Halbe die Zucchini der Länge nach und höhle sie vorsichtig aus, sodass eine Boot-Form entsteht. Pinseln Sie die Zucchini-Boote leicht mit etwas Olivenöl und legen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech.

    Gemüse anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte rote Zwiebel und die rote Paprika hinzu und braten Sie sie etwa 4-5 Minuten an, bis sie weich werden. Rühren Sie den gehackten Knoblauch ein und braten Sie ihn eine weitere Minute, bis er duftet.

      Füllung mischen: In einer großen Rührschüssel kombinieren Sie die gekochte Quinoa, die schwarzen Bohnen, den Mais, das angebratene Gemüse, den Limettensaft, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver sowie Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles gut, bis alle Zutaten gleichmäßig vermengt sind.

        Zucchini füllen: Löffeln Sie die Quinoa- und Bohnenmischung in jede Zucchini, dabei die Füllung großzügig hineinpacken. Bestreuen Sie jede gefüllte Zucchini mit dem geriebenen Käse.

          Backen: Stellen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Zucchini-Boote 25-30 Minuten lang oder bis die Zucchini zart sind und der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

            Garnieren und Servieren: Nehmen Sie die Zucchini-Boote aus dem Ofen und lassen Sie sie leicht abkühlen. Garnieren Sie sie vor dem Servieren mit frischem Koriander.

              Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | 4 Portionen

                - Präsentationstipps: Servieren Sie die gefüllten Zucchini auf einem schönen Teller, garniert mit einem zusätzlichen Zweig frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft für zusätzlichen Geschmack.