Go Back
Um den Bunte Ernte-Tomaten- und Gemüseauflauf zuzubereiten, benötigen Sie eine Auswahl frischer Zutaten. Diese sind nicht nur gesund, sondern bringen auch Farbe und Geschmack auf den Tisch. Wir werden die verschiedenen Komponenten des Rezepts im Detail besprechen, um Ihnen die besten Ergebnisse zu garantieren.

Wholesome Tomato and Veggie Casserole Recipe

Entdecken Sie das köstliche Rezept für den Bunte Ernte-Tomaten- und Gemüseauflauf, der sich ideal für gesunde Mahlzeiten eignet. Dieser Auflauf kombiniert frisches Gemüse wie Kirschtomaten, Zucchini und Paprika mit aromatischen Kräutern und leichtem Quinoa für eine nährstoffreiche Beilage oder Hauptspeise. Perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe, begeistert er mit einer bunten Palette an Vitaminen und einem herzhaften Geschmack. Einfach zuzubereiten und unglaublich vielseitig!
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

2 Tassen Kirschtomaten, halbiert

1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt

1 Paprika (jede Farbe), gehackt

1 Tasse frischer Spinat, grob gehackt

1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, gehackt

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Teelöffel getrocknetes Basilikum

½ Teelöffel rote Pfefferflocken (nach Geschmack anpassen)

2 Tassen gekochte Quinoa (oder ein anderes Vollkorn)

1 Tasse geriebener Mozzarella (oder eine milchfreie Alternative)

½ Tasse geriebener Parmesan (oder Nährhefe für eine vegane Option)

3 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Basilikumblätter zur Garnitur (optional)

Anleitungen
 

Ofen Vorheizen: Heize deinen Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.

    Gemüse Anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten, bis sie glasig ist. Rühre den gehackten Knoblauch ein und brate ihn für eine weitere Minute, bis er duftet.

      Gemüse Hinzufügen: Füge die gehackte Paprika, die gewürfelte Zucchini und die Hälfte der Kirschtomaten hinzu. Brate alles 5-7 Minuten lang, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist. Würze mit Oregano, Basilikum, roten Pfefferflocken, Salz und Pfeffer.

        Zutaten Kombinieren: Gib die angebratenen Gemüse in eine große Schüssel und füge die gekochte Quinoa, die restlichen Kirschtomaten und den frischen Spinat hinzu. Mische alles gut, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.

          In die Auflaufform Schichten: Übertrage die Hälfte der Gemüse-Quinoa-Mischung in eine gefettete Auflaufform (9x13 Zoll). Bestreue die Mischung mit der Hälfte des Mozzarellas. Lege die restliche Gemüse-Quinoa-Mischung darauf und bestreue sie mit dem restlichen Mozzarella und dem Parmesan.

            Backen: Bedecke den Auflauf mit Aluminiumfolie und backe ihn 25 Minuten lang. Entferne dann die Folie und backe für weitere 15-20 Minuten, bis der Käse sprudelnd und goldbraun ist.

              Garnieren und Servieren: Nimm den Auflauf nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 5 Minuten ruhen. Garniere ihn nach Belieben mit frischen Basilikumblättern vor dem Servieren, um das Aroma zu verstärken.

                Vorbereitungszeit, Gesamtzeit, Portionen: 15 Minuten | 45 Minuten | Für 6 Personen