Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fetten Sie eine Kastenform von 23x13 cm ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus, um das Entfernen zu erleichtern.
In einer großen Rührschüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermengen. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
In einer anderen Schüssel die geschmolzene Butter, das Ei, den Vanilleextrakt und die Buttermilch gut verrühren. Fügen Sie die Zitronenschale hinzu und mischen Sie erneut.
Gießen Sie die feuchten Zutaten nach und nach in die trockene Mischung. Vorsichtig umrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen! Die Heidelbeeren, gehackten Pistazien und frischen Kräuter vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen. Optional einige zusätzliche Pistazien obenauf streuen, um zusätzliche Textur zu erhalten.
In den vorgeheizten Ofen stellen und 50-60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Sobald das Brot fertig ist, aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Vorsichtig das Brot auf ein Kuchengitter übertragen, um vollständig abzukühlen.
Sobald es abgekühlt ist, das Brot in dicke Scheiben schneiden. Dieses Wildkräuter-Pistazien-Heidelbeerbrot ist allein köstlich oder mit einer Schicht Frischkäse und frischen Kräutern serviert.
Notes
Optional mit Frischkäse und frischen Kräutern servieren.