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Die Lebendige Zucchini- und Linsensalat-Bowl ist ein perfektes Beispiel für ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht. Die Kombination aus grünen oder braunen Linsen, knackigen Zucchini, bunten Paprika und aromatischen Kirschtomaten sorgt für eine harmonische Balance aus Textur und Geschmack. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Hauptmahlzeit oder als Beilage und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.

Zucchini & Lentil Salad Bowls

Entdecke das gesunde und köstliche Rezept für lebendige Zucchini- und Linsensalat-Bowls! Diese bunte Mischung aus Linsen, frischen Zucchini, Paprika und saftigen Kirschtomaten sorgt nicht nur für einen wahrhaftigen Genuss, sondern ist auch eine Nährstoffbombe. Ideal als Hauptgericht oder Beilage, kannst du sie warm oder kalt servieren. Mit einfachen Zubereitungsschritten kannst du eine Mahlzeit kreieren, die sowohl sättigend als auch gesund ist. Lass dich von den Farben und Aromen inspirieren!
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Ingredients
  

1 Tasse grüne oder braune Linsen

2 mittlere Zucchini, gewürfelt

1 rote Paprika, gewürfelt

1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

2 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Petersilie oder Koriander, zum Garnieren

Saft von 1 Zitrone

1 Avocado, in Scheiben (optional)

Zerbröckelter Feta-Käse (optional)

Instructions
 

Linsen Kochen: Spüle die Linsen unter kaltem Wasser ab und gib sie dann in einen Topf mit 3 Tassen Wasser. Bring das Wasser zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse die Linsen 20-25 Minuten köcheln, bis sie zart, aber nicht zerfallen sind. Abgießen und beiseite stellen.

    Gemüse Anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Wenn das Öl heiß ist, füge die gehackte rote Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3 Minuten lang an, bis sie glasig ist. Danach den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis die Aromen duften.

      Zucchini und Paprika Hinzufügen: Die gewürfelten Zucchini und die rote Paprika in die Pfanne einrühren. Brate das Gemüse für weitere 5-7 Minuten, bis es zart ist, aber noch etwas Biss hat. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

        Zutaten Kombinieren: In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, das angebratene Gemüse, die halbierten Kirschtomaten und den Zitronensaft vermengen. Sanft umrühren, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

          Garnieren und Servieren: Teile die Linsenmischung auf die Servier-Schalen auf. Wenn gewünscht, mit Avocado-Scheiben und zerbröckeltem Feta-Käse garnieren. Mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen, um den Geschmack zu intensivieren.

            Genießen! Sofort servieren oder für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, um eine gekühlte Version zu genießen. Dieser Salat kann solo serviert oder als Beilage verwendet werden.

              Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten | Portionen: 4