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Der Zucchini-Nudeln & Zitrusfreuden-Salat ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein Symbol für die Leichtigkeit und Frische der mediterranen Küche. Dieses Gericht kombiniert die zarten, langen Zucchini-Nudeln mit der spritzigen Frische von Zitrusfrüchten und knackigem Gemüse. Ursprünglich inspiriert von der italienischen Cucina Povera, die sich auf einfache, aber geschmackvolle Zutaten konzentriert, hat sich dieser Salat als beliebtes Gericht für gesundheitsbewusste Esser etabliert.

Zucchini Ribbon Salad

Entdecken Sie das erfrischende Rezept für Zucchini-Nudeln & Zitrusfreuden-Salat, perfekt für jede Gelegenheit! Diese leichte mediterrane Delikatesse vereint zarte Zucchini-Nudeln mit spritzigen Zitrusfrüchten und knackigem Gemüse. Schnell und einfach in weniger als 15 Minuten zubereitet, ist dieser gesunde Salat sowohl ein Genuss für den Gaumen als auch für die Augen. Genießen Sie die frischen Aromen und die Vielseitigkeit, die dieses Gericht bietet!
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Zutaten
  

2 mittelgroße Zucchini

1 mittelgroße Karotte

1/2 rote Paprika, dünn geschnitten

1/4 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten

1/4 Tasse Cherrytomaten, halbiert

1/4 Tasse Feta-Käse, zerkrümelt

1/4 Tasse Walnüsse, grob gehackt

1/4 Tasse frische Basilikumblätter, zerrissen

Saft von 1 Zitrone

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

1 Esslöffel Honig

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

Zucchini vorbereiten: Mit einem Gemüsehobel oder einer Mandoline lange, dünne Bänder aus den Zucchini schneiden. Diese in eine große Schüssel geben.

    Karotte und Paprika vorbereiten: Ebenso Bänder aus der Karotte schneiden und zur Schüssel hinzufügen. Die geschnittene rote Paprika sorgt für Farbe und Knackigkeit - ebenfalls in die Schüssel vermengen.

      Weitere Gemüse hinzufügen: Die halbierten Cherrytomaten und die geschnittene rote Zwiebel in die Schüssel geben. Vorsichtig umrühren, um die Gemüse gut zu vermischen.

        Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, den Honig, Salz und Pfeffer gut miteinander verquirlen, bis die Zutaten gut emulgiert sind.

          Dressing mit dem Salat vermengen: Das Dressing gleichmäßig über die Salatmischung träufeln und vorsichtig umrühren, sodass alle Zucchini-Nudeln und das Gemüse gut mit dem Dressing überzogen sind.

            Feta und Walnüsse hinzufügen: Den zerkrümelten Feta-Käse und die Walnüsse über den Salat streuen. Die zerrissenen Basilikumblätter verleihen dem Gericht eine frische Note.

              Servieren: Den Salat auf einer Servierplatte oder in einzelnen Schüsseln anrichten. Optional mit zusätzlichen Basilikumblättern und einem Spritzer Olivenöl garnieren. Genießen Sie Ihren erfrischenden Zucchini-Nudeln & Zitrusfreuden-Salat!

                Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 15 Minuten | Portionen: 4