Go Back
Zucchini-Gefüllte Süßkartoffeln sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Diese köstliche Kombination aus zarten Süßkartoffeln und frischem Gemüse ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. In vielen kulinarischen Traditionen gilt die Süßkartoffel als Grundnahrungsmittel und wird in verschiedenen Variationen genossen. Dieses Rezept bringt die Aromen der mediterranen Küche in Ihre Küche und ist ideal für alle, die eine gesunde, pflanzliche Ernährung suchen.

Zucchini Stuffed Sweet Potatoes

Entdecken Sie das leckere Rezept für Zucchini-Gefüllte Süßkartoffeln, das nicht nur die Augen, sondern auch den Gaumen erfreut. Diese nahrhafte Mahlzeit kombiniert süße, cremige Süßkartoffeln mit frischem Gemüse wie Zucchini und roter Paprika und bietet somit eine ausgewogene, pflanzliche Option für jedes Dinner. Einfach zuzubereiten und vielseitig variierbar, ist es ideal für gesundheitsbewusste Genießer. Lassen Sie sich inspirieren!
Print Recipe Pin Recipe

Ingredients
  

4 mittelgroße Süßkartoffeln

2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt

1 rote Paprika, gewürfelt

1 kleine Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Teelöffel Olivenöl

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

1/4 Teelöffel Chilipulver (nach Geschmack anpassen)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Tasse gekochter Quinoa (optional für zusätzliches Protein)

1/2 Tasse geriebener Käse (Cheddar oder Mozzarella)

Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Ein Spritzer Limettensaft (optional)

Instructions
 

Ofen Vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.

    Süßkartoffeln Vorbereiten: Waschen Sie die Süßkartoffeln gründlich und stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel ein. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie 45-60 Minuten, bis sie weich sind, wenn Sie mit einem Messer hineinstechen.

      Gemüse Anbraten: Während die Süßkartoffeln backen, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 2-3 Minuten an, bis sie duften und durchsichtig sind.

        Zucchini und Paprika Hinzufügen: Geben Sie die gewürfelte Zucchini und die rote Paprika hinzu. Kochen Sie die Mischung für weitere 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

          Würzen: Fügen Sie Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer in die Pfanne hinzu. Wenn gewünscht, rühren Sie den gekochten Quinoa für eine sättigende Füllung ein. Mischen Sie alles gut und lassen Sie es 2-3 Minuten weiter garen.

            Süßkartoffeln Füllen: Sobald die Süßkartoffeln fertig gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Schneiden Sie jede Süßkartoffel der Länge nach in zwei Hälften und schaben Sie vorsichtig etwas Fruchtfleisch heraus, so dass die Struktur erhalten bleibt.

              Füllung Mischen: Mischen Sie das herausgeschabte Süßkartoffel-Inneres mit der Zucchini-Mischung in der Pfanne, bis alles gut vermengt ist.

                Süßkartoffeln Füllen: Löffeln Sie die Zucchini-Mischung großzügig zurück in jede Süßkartoffelhälfte und bedecken Sie jede gefüllte Süßkartoffel mit geriebenem Käse.

                  Finales Backen: Stellen Sie die gefüllten Süßkartoffeln wieder in den Ofen und backen Sie sie 10-15 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist.

                    Garnieren und Servieren: Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie sowie einem Spritzer Limettensaft garnieren.

                      Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten | Portionen: 4